そらまめ
そらまめは、新鮮第一。購入後はすぐに食べてしまうのがおすすめです。また、豆が空気に触れるとどんどん風味が落ちるので、調理する直前さやから出すのがよいでしょう。
食べきらない場合は、固めにゆでて冷凍しましょう。
旬の野菜は栄養価も高く、家庭菜園で収穫出来たり、八百屋さんでも安価で手に入りやすく、身体にも財布にもとってもやさしいです。
たくさん手に入ったら上手に保存し美味しく食べましょう。
(旬の野菜は収穫カレンダーを参考にしてね。)
・野菜の保存方法のコツは、野菜が畑にある姿を思い出して
保存することです。
・さらに野菜の特性や性質を考えて野菜の保存を
すると長持ちします。
(保存のコツ)
・野菜は立てておく。
・葉菜、根菜は乾燥させない。
・痛みのあるところは取り除いておきしょう。(移ります)
・葉や根の部分は養分を吸ってしまうので先に使うか切ってしまいましょう。
(そのうち花が咲くことも・・・)
・葉菜は涼しい所に置く。
・根菜は冷やしすぎない。(冬には気をつけましょう!)
・漬物、ピクルスにしてしまう。
・干し野菜にする。(栄養価も増加!)
そらまめは、新鮮第一。購入後はすぐに食べてしまうのがおすすめです。また、豆が空気に触れるとどんどん風味が落ちるので、調理する直前さやから出すのがよいでしょう。
食べきらない場合は、固めにゆでて冷凍しましょう。
なすは水分が蒸発しやすく、特に、風に当たると早くしなびてしまいます。保存するときは、水分が逃げないように1個ずつラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。保存温度が5℃以下になると身が縮んでしまうので、冷しすぎに注意。購入してから3~4日で食べてしまうのがベストです。
長く保存する場合は、煮物や炒め物など、調理をしてから密閉容器に入れ、冷凍保存します。ただし、生のまま焼いたものは冷凍保存には向きません。