そら豆のスープ

畑のそら豆がそろそろ堅くなってきました。

緑がきれいな柔らかく頂ける時期はほんとに短いです。

ちょっと堅くなったそら豆でもスープにすれば香り豊かに頂けます。

材料

  • そら豆30粒程度
  • 豆乳2カップ
  • コンソメ半分~1個(固形の場合)
  • 塩、胡椒

作り方

  1. 皮をむいてフードプロッセッサーなどですりつぶします。
  2. 温めた豆乳にすりつぶしたそら豆とコンソメ、塩少々を入れ軽く火をかけなじませます。
  3. それをもう一度フードプロセッサーに戻し、混ぜ合わせます。
  4. 温かいスープは再度火にかけ、冷たいスープは冷蔵庫で冷やしていただきます。
  5. お好みで胡椒をどうぞ。

 

ワンポイントアドバイス

再度マシンで混ぜ合わせるとアワアワになっておいしそうです。

もちろん牛乳でもいいですね♪