ナスの揚げびたしタマネギソース

揚げ茄子のトロっとした食感とれんこんのパリッとした食感の違いを楽しめます。

新玉ねぎのソースとの相性もばっちり。

材料

(2人分)
・ナス 中 2個
・れんこん 100g程度
・新玉ねぎ 小 半分
・かつおぶし 1パック(1.5g)
・市販のめんつゆ 適量

作り方

① なすは食べやすい大きさに乱切り、れんこんは3~4㎜に半月切りにする。
② それぞれ素揚げにする。なすは薄く焦げ色がつく程度、れんこんはふちが軽く焦げるくらいいがパリッとします。油は低~中温度にする。
③ 器にめんつゆとみじん切りにした新玉ねぎを入れ②を入れかつおぶしをかける。

ワンポイントアドバイス

盛り付けは、れんこんをなすの間に立てるようにすると、パリッとした部分も味わえます。なすは切って即揚げると、アク抜き作業が不要です。