パープルパウンド

鮮やかな紫色を目で楽しみ、サツマイモの風味とバターのコクと香りのマリヤージュを味わう焼き菓子です。

材料

パウンド型 85×180×60㎜ 1個分

A
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 10g
B
・無塩バター 80g
・砂糖 100g
・卵 1個
C
・パープルスィートロード(紫いも) 200g 蒸して皮を剥き粗く潰したもの

作り方

① あらかじめAは合わせてふるっておく。
② 型にバターを薄くぬり(分量外)薄力粉をふるって余分な粉を落としておく。
③ 室温(20℃)に戻しておいたバターに砂糖をまぜクリーム状になったら溶き卵を3回に分けて加えてさらに混ぜる。
④ AとCを交互に分けて加え(3回くらい)ざっくり混ぜる。
⑤ ②の型に入れ(なるべく平らに)170度のオーブンで40分焼く。

ワンポイントアドバイス

パープルスィートロード(紫いも)は少し硬めに蒸し(箸が楽に通らない程度)、ミキサー等で粗くマッシュすると良いです。少し甘めの味付けです。