リーキステーキ

昨年秋に収穫予定だったネギを、太くするためにこの春まで延長し収穫しました。

ずっしりと太く、中身もつまった感じのネギです。

材料

(2人分)
・リーキ(極太のもの) 160g程度
・ミニトマト 6個

ソース
・エキストラバージンオイル 大さじ 1
・バルサミコ酢 大さじ 2
・粒マスタード 小さじ 2
・黒胡椒 適量

作り方

① リーキの白い部分にオリーブオイル(分量外)を薄く塗り表面を焼く。
② 表面に焼き色がついたリーキを充分に温めた蒸し器で25分蒸す。途中(15分後程度)取り出し、縦に四等分にカットする。
③ ソースは乳濁するまで混ぜる。
④ 蒸しあがったリーキをソースに漬け味を浸み込ませる。(冷蔵庫で2~3時間)
⑤ カットしたミニトマトと共に盛り付けソースをかける。

ワンポイントアドバイス

焼き色を付けることでサラダではなくステーキをイメージさせます。なるべく大きく使って存在感を出しましょう。